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Febbraio Continua l'inverno, la stagione della rigenerazione e del ripiegamento interiore. Abbiamo bisogno di proteggerci e di scaldarci, dunque di energia Yang. Inoltre è nel mese di febbraio che inizia l'anno cinese: lo festeggeremo con una ricetta speciale. Budino dolceamaro
Occorrente (per 4 persone golose) : - uno stampo da budino senza il buco in mezzo - un tegame di metallo più grande dello stampo (e privo di parti in legno o plastica) - una ciotola grande - un piatto da portata - mezzo litro di panna fresca da cucina - 4 uova intere - 3 cucchiai rasi di zucchero (per il budino) - 9 cucchiai rasi di zucchero (per il caramello) - 27 amaretti
Procedura : - Accendere il forno (dovrà raggiungere la temperatura di circa 180°). - Preparare il caramello: mettere i 9 cucchiai di zucchero rasi nello stampo; farlo scaldare sul fuoco fino a sciogliere lo zucchero con una lenta rotazione in senso orario; una volta distribuito in maniera uniforme, con un movimento repentino ruotare lo stampo e metterlo sotto un getto di acqua fredda. Il caramello si deve crepare. - Sbriciolare gli amaretti con le mani. - Mettere nella ciotola i 3 cucchiai di zucchero rasi e le uova, e mescolarli (in senso orario) fino a che siano completamente amalgamati. - Unire la panna e continuare a mescolare. Quando il tutto ha un aspetto uniforme, aggiungervi gli amaretti sbriciolati e rimescolare per circa 30 secondi. - Versare immediatamente nello stampo già caramellato in precedenza. - Mettere lo stampo dentro il tegame contenente acqua, facendo attenzione che il livello non superi quello dello stampo altrimenti l'acqua entra nel budino… - Mettere tegame e stampo nel forno preriscaldato a circa 180°. - Cuocere per circa 30 minuti (controllare la consistenza con uno stuzzicadenti). - Capovolgere sul piatto da portata quando è freddo.
Consigli : Preparatelo in due, se ne avete l'opportunità. E' un dolce la cui preparazione predispone al dialogo, allo scambio, persino alle carezze... Inoltre, l'aroma che si diffonde durante la cottura è un'energia che non va sprecata: al contrario, cercate di degustare con ogni senso questa delizia. Un consiglio: mangiatelo in compagnia della persona amata, o di un amico o amica particolare, o anche in occasione di una cena tra amici (basterà raddoppiare le dosi…). Accendete una candela arancio per stimolare il II chakra e / o una candela gialla, che dà voglia di vivere.
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